Кондитерський цех., Открыть кондитерский цех по выпечке тортов. Опции

[igorok]

Добрий день. Недавно появилася ідея відкрити кондитерський цех а саме випічка тортів. Що можете сказати по цьому поводу,можливо хтось мав справу з таким видом діяльності.
Просто є не задіяна територія + приміщення,лише частково використовується під стоянку своїх авто(вантажних).
Наскільки прибутковий цей бізнес і чи стоїть взагалі розпочинати справу?

Сообщение отредактировал Maryna - 27.1.2010, 11:32

[BORISKA]

Добрий день. Недавно появилася ідея відкрити кондитерський цех а саме випічка тортів.Що можете сказати по цьому поводу,можливо хтось мав справу з таким видом діяльності.
Просто є не задіяна територія + приміщення,лише частково використовується під стоянку своїх авто(вантажних).
Наскільки прибутковий цей бізнес і чи стоїть взагалі розпочинати справу?

Честно? Я б не начинала. Самый головняковый товар из всей кондитерки. Но могу ошибаться на ваш счет. Вы сначала ищите куда сбывать будите, а потом подумаете стоит оно того или нет.

[igorok]

Честно? Я б не начинала. Самый головняковый товар из всей кондитерки. Но могу ошибаться на ваш счет. Вы сначала ищите куда сбывать будите, а потом подумаете стоит оно того или нет.

а чому це самий проблемний товар з кондитерки?

[BORISKA]

а чому це самий проблемний товар з кондитерки?

потому, что у тортов очень маленький срок хранения - это раз, они проблемны в транспортировке - это два, им ну просто необходимы холодильные камеры - это три, машины, перевозящие торты, так же должны быть снабжены холодильными установками- это четыре, сырье для производства тортов - это пять. Закупка ингредиентов для Вас составит громадную проблему, вы ведь хотите сделать маленький цех. Фурами брать товар не сможете. Вы же не думаете, что будите делать торты из натуральных продуктов? Если да, то они будут вкусными, но безумно дорогими. Я так понимаю, Вы с Запада Украины?
Если уж совсем кондитерка и без вариантов, то лучше какие-то печенье или бисквиты, как вариант пахлаву. А вобще то за последний год позакрывались огромное количество подобных кондитерских цехов даже в областях с более интересных с демографической точки зрения.
Отсрочку платежа у поставщиков сырья в настоящее время сложно получить для начинающих работать в этом сегменте рынка.
Но я могу ошибаться, я не знаю где Вы живете и состояние вашего рынка кондитерской продукции.

[sunks]

Всем привет. В наше время нормальных кондитерских изделий практически не продают... Торты все как будто бы из одного маргарина. Пирожные все напичканы огромным количеством химикатов....

Я это к чему, вот у нас в Херсоне бабушка дна на рынке взяла бутик не большой в аренду , и делает торты на заказ. Например я только у нее покупаю потому что товар действительно качественный, да и не только я, как не приду постоянно у них кто то что то забирает, заказывает.

Подумайте может стоить сделать вот такой вот магазинчик с выпечкой под заказ? где будет продаваться и готовые варианты.. Сделать красивое меню, поставить добрую продавщицу... Если дело пойдет на ура то можно будет и интернет магазин сделать, доставку на дом (Представьте как удобно будет человеку выбрать в инет магазине какой нибудь тортик да и доставку заказать).
Я уже это вижу - играет легкая детская музыка, за прилавком стоит добрая продавщица. Из всех сторон раздается детский смех... Подумайте над этим ,)

[BORISKA]

Всем привет. В наше время нормальных кондитерских изделий практически не продают... Торты все как будто бы из одного маргарина. Пирожные все напичканы огромным количеством химикатов....

Я это к чему, вот у нас в Херсоне бабушка дна на рынке взяла бутик не большой в аренду , и делает торты на заказ. Например я только у нее покупаю потому что товар действительно качественный, да и не только я, как не приду постоянно у них кто то что то забирает, заказывает.

Подумайте может стоить сделать вот такой вот магазинчик с выпечкой под заказ? где будет продаваться и готовые варианты.. Сделать красивое меню, поставить добрую продавщицу... Если дело пойдет на ура то можно будет и интернет магазин сделать, доставку на дом (Представьте как удобно будет человеку выбрать в инет магазине какой нибудь тортик да и доставку заказать).
Я уже это вижу - играет легкая детская музыка, за прилавком стоит добрая продавщица. Из всех сторон раздается детский смех... Подумайте над этим ,)

Вкусно говорите!
Но бабуля их дома сама печет торты. Это не бизнес, это хобби

а вкусные торты делают в Украине, почему нет? Есть очень даже приличные кондитерские фабрики, ориентированные на производство тортов. Именно фабрики, а не цеха

[igor1987]

Вкусно говорите!
Но бабуля их дома сама печет торты. Это не бизнес, это хобби

а вкусные торты делают в Украине, почему нет? Есть очень даже приличные кондитерские фабрики, ориентированные на производство тортов. Именно фабрики, а не цеха

Все очень просто. Если есть спрос то будет и предложение. Нужно только заняться.

п.с. Может и самому заняться))))

[igorok]

в мене і появилася ця ідея тому що у нас (Рівне )практично відсутня нормальна,якісна продукція.
торти не здатні до вживання

Сообщение отредактировал igorok - 17.11.2009, 22:33

[sunks]

в мене і появилася ця ідея тому що у нас (Рівне )практично відсутня нормальна,якісна продукція.
торти не здатні до вживання

Да так везде. Слава богу я нашел место о котором я говорил выше....
Будет нужно магазин/сайт сделать пишите сделаем все в лучшем виде))))

[Billtrade]

Вкусно говорите!
Но бабуля их дома сама печет торты. Это не бизнес, это хобби

Некоторые на таком хобби денег делают больше чем другие бизнесы.
я тоже знаю одну бабулю, она выпекает в день более 15 шт под заказ

[MisterX]

А вобще то за последний год позакрывались огромное количество подобных кондитерских цехов даже в областях с более интересных с демографической точки зрения.

к чему бы это?

[BORISKA]

к чему бы это?

К высокой конкуренции. И запредельной себестоимости при малых объемах.

[MisterX]

К высокой конкуренции. И запредельной себестоимости при малых объемах.

Вопрос был риторический Конкуренция штука локальная, а вот падение потребительского спроса накрыло, похоже, всех

[SergNew]

Выше звучало что это головняк....и это правда.....
Если делать все неофиц. без СЭС и продавать на рынке по чей то крышей....
тогда сможете заработать (выиграть за счет низкой цены, и хорошего качества)
Если делать официально все разрешения + разрешение СЭС на кондитерский цех
т.е. сделать полноценный цех, тогда на приведение цеха согласно всех норм (СЭС,
пожарники), плюс оборудование убьете 30 тыс евриков.
Разработка технической документации ТУ, сертификация, калькуляционных карт,
упаковка, штрих код и т.д. еще 10 тыс евриков
Вневедомственный контроль готовтесь встречать каждую неделю.......
Отсюда невкусная цеховая выпечка (т.к. все делается по шаблону) и высокая наценка чтоб оправдать затраты....
Думайте, оно вам надо!!!

[igorok]

Выше звучало что это головняк....и это правда.....
Если делать все неофиц. без СЭС и продавать на рынке по чей то крышей....
тогда сможете заработать (выиграть за счет низкой цены, и хорошего качества)
Если делать официально все разрешения + разрешение СЭС на кондитерский цех
т.е. сделать полноценный цех, тогда на приведение цеха согласно всех норм (СЭС,
пожарники), плюс оборудование убьете 30 тыс евриков.
Разработка технической документации ТУ, сертификация, калькуляционных карт,
упаковка, штрих код и т.д. еще 10 тыс евриков
Вневедомственный контроль готовтесь встречать каждую неделю.......
Отсюда невкусная цеховая выпечка (т.к. все делается по шаблону) и высокая наценка чтоб оправдать затраты....
Думайте, оно вам надо!!!

звичайно як у кожній справі є свої нюанси,але СЕС,пожарна і тд на мазі.проблем з ними не має бути,якщо і будуть то ці проблеми не будуть дорого коштувати.
просто є приміщення і територія ,майже не задіяні,тому і хочеться ще чимось занятися

[don82]

ну если уж вы решите начать какую либо деятельность с кондитеркой то мы могли бы с вами поработать вот в чём.у меня напарник долгое время проработал на крупном заводе на должности технолога шоколадного цеха.работая там он сам разработал сорта шоколада,которые и забрал с собой после увольнения.будет интересно пишите.

[pma]

К высокой конкуренции. И запредельной себестоимости при малых объемах.

Поддерживаю.

Перед этим написали о 15 тортах в день.
15 тортов в день с 10 грн. чистого дохода да на 30 дней (без выходных и спадов потребления в летнее время) по максимуму будет 4500 грн.
Минус аренда магазина, добрая продавщица и прочие затраты.
Другими словами в городе, где трудно заработать 800 грн. это выход.

[igorok]

планую на днях поїхати подивитися на роботу кондитерського цеха.

[Trick]

Родители моего друга занимаются уже давно этим делом сначала делали дома сами развозили.. щасс развернулись.. идут дела)).. знаю точно нужен быстрый сбыт.. сроки хранения оч и оч маленькие... + температурн условия...

[kistanov]

Четыре года занимаюсь продажей кондитерских изделий. Это очень выгодно, если правильно организовано. Вам главное наладить свой сбыт. Тут важно стабильное качество и доставка в магазины. Если ваша продукция понравится конечному потребителю и ее будут узнавать в магазинах вы на коне. Конечно есть свой геморрой но именно из за этого не все хотят заниматься скоро портом. Но зато если это удается человек зарабатывает)))))))))))))))))))))

[LUCHEZARNIY]

Уважаемые помогите советом!!! Имею достаточно большой опыт в административной, управленческой, а также в работе сбыта кондизделий.
Так как около 6 лет проработал наемным работником в достаточно успешном кондитерском цеху, 4 года менеджером и 2 года управляющим, то есть знаю все подводные камни этого бизнеса, поставщиков оборудования, сырья, а также имеются "концы" в разного рода контролируеще-сдирающих органах (СЭС, пищевые лаборатории, метрологический контроль и т.д.)...Суть вопроса в чем..сейчас там не работаю по определенным причинам и хочу что-то начать свое...но денег особо-то и нет...
Что посоветуете...стартовать с минимума или же отложить эту затею и немного собрать денег....????

[Aruba]

У меня тоже есть вопрос. Я хочу открыть кондитерскую и кафе в одном помещении.
Торты буду печь сама, в кафе есть кухонька. Покажу какие торты имею ввиду под заказ и какие просто для кафе.
Вот у меня вопрос. С чего собственно начать.

и простые тортики

Мощности будут маленькие, так как кафе само по себе всего на 30 посадочных мест. Но вот очень боюсь, что не пойдет дело)))
Очень прошу помочь советом

Ссылки запрещены, поэтому напишу, что я пеку и оформляю авторские торты